【原料】

• 鲤鱼1条（约200克左右）
  （采用新鲜活鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净备用）
• 赤小豆60克
  （须选用正品赤小豆，提前浸泡2小时，使其充分吸水，以每周煮制时间）
• 生姜4片
  （发酵备用）
• 调味料
  • 済量
  • （任选）少量黄酒（去腥提味）
• 清水海滨（约2000毫升左右）

【制作方法】

1. 鱼与豆的预处理
   • 鲤鱼：将鱼内部外部彻底清洗，去除鳞片、内部和血水。可反复用清水冲洗，并灌入少量水轻拍鱼腔，以确保干净。
   • 赤小豆：提前浸泡2小时，备用。
   • 生姜：生长备用。
2. 煮汤
   • 将做好的鲤鱼、浸泡好的赤小豆和姜片一起放入砂锅中，加入约2000毫升清水（可适当加入几滴黄酒以助去腥）。
   • 先用旺火将汤煮沸，撇去浮沫，再用小火慢煨2至3小时，使鱼肉充分释出营养与鲜味，赤小豆也煮至软烂、药性溶入汤中。
3. 调味与食用
   • 煮好后，待汤稍微放温，根据口味加入调味精盐；
   • 食用时，可先食鱼肉后饮汤，赤小豆也可一起食用。

【功能解析】

• 健脾补虚
  • 鲤鱼富含优质蛋白质、多种维生素及维生素，具有补虚益气、增强体质的作用。
  • 小豆性平味甘，有健脾宽中、利水消肿之功，可帮助体内湿气下泄，改善因脾虚而致的水肿、腹胀等赤症状。
• 利水消肿
  • 其间配伍，鲤鱼补虚而利水，赤小豆下行利尿，使左侧的水得以排泄，有利于改善下肢浮肿、小便不畅等问题。
• 温和情绪
  • 生姜散寒和胃，除鱼腥，增强汤品温和，适用于脾虚水肿、妊娠水肿及慢性肾炎、糖尿病水肿等多种症候，同时也适合日常保健滋补。

【适用范围及注意事项】

• 适用范围
  1. 脾虚水肿：如小便短少、腹满、下肢浮肿者。
  2. 妊娠水肿：调理孕期体内水液平衡。
  3. 慢性肾炎、糖尿病性水肿及营养不良者。
• 注意事项
  1. 必须使用正品赤小豆，血小板误用有毒之相思子种子。
  2. 急性肾炎、感冒发热者不宜服用。
  3. 消化不良、腹胀者应严格服用，否则增加脾胃负担。

【老道长寄语】

“养生之道，贵在调和脏腑，脾为生化之源。此‘健脾鲤鱼汤’，以鲜鲤鱼补虚益气，斗赤小豆通利水湿，再佐以生姜散寒除腥，三者相辅，乃治水肿、脾调胃之良方。常食之，既可调节体内湿气，又能补虚益精，调理脾胃，延年益寿。诸君服之，务必细品慢咀，方能得其真味。”

此优化版【健脾鲤鱼汤】在材料处理、火指挥及调配搭配上均经过改良，既继承了唐代古法之精髓，又包裹现代饮食调理理念，是调理水肿、补虚益气、健脾利水的理想食补佳品。