下面呈上经过优化的【芹香健脾猪肉丝】方案。此方在保留传统清热、平肝、利水、防癌之效的基础上，进一步改进工艺以最大限度保留芹菜的营养及脆爽口感，同时使猪肉丝嫩滑多汁。增加少许姜蒜提香，可提升食欲并有助于温中散寒。

【芹香健脾猪肉丝】（优化版）

【原料】

• 新鲜芹菜 500克
  （选用嫩叶和较细的茎，洗净后切成均匀细丝）
• 猪瘦肉 200克
  （选用去脂部分，洗净后切成薄丝，提前用少量料酒和少许盐腌制5分钟，以去腥增鲜）
• 辅料
  • 生姜 3克（切丝）
  • 大蒜 3瓣（切片或拍碎）
  • 葱段 适量（用于最后提香，可选）
• 调味料
  • 料酒 约5毫升
  • 精盐 适量
  • 酱油 约3毫升（可选，用于调色）
• 植物油 适量

【制作方法】

1. 芹菜处理
   • 将芹菜洗净后，去除老叶及粗梗，切成约3厘米长的细丝。
   • 用沸水快速焯烫15～20秒，立即放入冰水中定色，再沥干备用。
   • 这样既能去除部分草酸，又能锁住鲜绿营养，保持爽脆。
2. 猪肉腌制
   • 猪瘦肉切成薄丝后，加入料酒、少许盐腌制约5分钟，以去腥提鲜。
3. 炒制
   • 热锅中倒入适量植物油，油温升至约五成热时，先下入腌好的猪肉丝，用中大火快速翻炒至肉丝刚变色，出锅备用。
   • 再在同一锅中加入少许油，放入姜丝、大蒜和（可选的）葱段，爆香出味。
   • 迅速下入预先焯水后的芹菜丝，快速翻炒约1分钟，保持芹菜的脆嫩。
   • 最后将预先炒好的猪肉丝倒回锅中，快速混合均匀，依据口味调入适量精盐、酱油调色，即可出锅。

【功效与适用】

• 清热平肝、利水消肿
  • 芹菜富含膳食纤维、维生素及矿物质，能清热、降血脂，有助于防癌；
• 补虚健脾、调和气血
  • 猪瘦肉提供高质量蛋白，有助于补益脾胃、增强体质。
• 适用范围
  • 适合高血压、高血脂、肠胃消化不良及体虚人群，同时为正常人日常保健之佳品。

【老道长寄语】

“芹香健脾猪肉丝，乃调和脾胃之妙品。鲜芹之绿、嫩肉之香，辅以姜蒜之味，既能清热降脂、利水消肿，又可补中益气、调和脾胃。诸君食之，宜快炒以保脆嫩，既佐餐又养生，延年益寿。”

【参考：民间传统《食鉴本草》、现代营养与食疗研究】