下面呈上经过多年食补体会、融合传统与现代烹饪智慧的优化方案，命名为【红曲杏仁活血面筋汤】。此方以优质面筋为主材，经先煮后焙，再与少量碾碎的小茴香、花椒、正品赤曲（红曲）、葱丝和杏仁末调制而成。辅以精制肉汤和适量烹酒，最后以荷叶包覆静置，使各味充分融合。成品既能活血散瘀、调经益气，又兼顾润肠通便之效，适用于产后体虚、血瘀经闭、心血运行不畅、以及高血压、高脂血症患者调补，但孕妇禁服。
【红曲杏仁活血面筋汤】
【原料】
- 面筋：适量（选用优质小麦面筋，切成约手指长条）
- 小茴香：数粒（稍捣粗粒，不宜磨得太细）
- 花椒：少许（约1克，稍捣碎）
- 赤曲：约2克（正品赤曲，能活血散瘀）
- 葱头：1个（洗净后切成细丝）
- 杏仁：1把（约20克，去皮后捣成粗末）
- 肉汤：约500～600毫升（建议选用清而浓郁的鸡骨或猪骨汤）
- 烹酒：约15毫升（黄酒或料酒，用于调味去腥）
- 荷叶：1片（大而洁净，用于封盖入味）
【制作步骤】
- 面筋初制
- 将优质面筋切成约手指长的条状，入预热至沸腾的肉汤中，煮至“滚”数次（3～4滚），使面筋充分吸收汤汁。煮后取出，用干净纱布轻轻挤干表面汤汁，然后放入干锅中以小火轻焙，使表面略微焦香，增强风味。（焙制时火候宜掌握，切勿过焦）
- 调制佐料
- 将小茴香、花椒与赤曲放入少量温汤中浸软，再稍加粗捣，但保留颗粒感；
- 葱头洗净后切成细丝；
- 杏仁去皮后粗捣成末备用。
- 制汤调味
- 取一深锅，加入适量肉汤，倒入15毫升烹酒，搅拌均匀后将杏仁末先倒入，让其在汤中略散；
- 随后放入焙好的面筋条以及预先调好的小茴香、花椒和赤曲混合物，再加入葱丝，开中小火用锅铲频频翻动，使面筋均匀裹上浓稠汤汁，慢慢收汁至汤浓味醇。（全程约5～8分钟）
- 封味入味
- 将调好味的面筋及佐料紧实地装入干净瓷碗中，覆盖一片洗净的荷叶，放置室温下静置6～8小时，使各味互融入味后，即可服用。
【服法】
- 食时可先取面筋食用，再饮汤汁。此方既适合作为主餐调补，也可作为保健小菜。
【功效与适用】
- 活血散瘀、调经益气
- 赤曲、小茴香及花椒协同作用，有助于改善因血瘀、气滞所致的月经不调、产后瘀血、体虚气弱等症。
- 润肠通便
- 杏仁中的油脂及纤维，搭配面筋温和的口感，可促进肠道蠕动，改善便秘。
- 健脾补虚、降脂护心
- 面筋富含植物蛋白，肉汤补充优质蛋白及矿物质，适合体虚、血脂异常、冠心病等患者调理。
- 适用范围
- 适用于产后体虚、经闭不通、血虚气滞、水肿及高血压、高脂血症等症；平时保健亦可常服。
- 禁忌
- 孕妇因红花类活血药物禁服。
【老道长寄语】
“红曲杏仁活血面筋汤，集古法之精髓与今人技艺于一体。面筋吸汤，佐以小茴香、花椒与赤曲，既能活血散瘀，又能补虚健脾；杏仁润肠通便，荷叶包裹使味更醇。常食之，可调畅气血，平衡阴阳，强身健体，延年益寿。诸君食之，当细品慢咀，体会其中调和阴阳、食补养生之妙。”
【参考：明·钟惺《饮馔服食谱》、传统食疗文献及现代食补研究】
