博客

【原料与用量】

• 主料
  • 稻米（优质粳米） 100克
• 辅料
  • 冬瓜 150克
    • 选用新鲜冬瓜，去皮后切成约1厘米厚的块或片
  • 白果干 25克
    • （白果须先清洗干净，浸泡回软；建议剥去外膜并焯水去除轻微苦味）
• 调味及辅料
  • 鲜姜 3克
    • 切成细末或姜汁
  • 食盐 2克
  • 白胡椒粉 1克
  • 高汤 约500～600毫升
    • 可用自制鸡汤或猪骨汤，增加鲜美度
  • 清水 适量（用于煮粥，可调节粥的浓稠度）

【制作步骤】

1. 大米预处理
   • 将粳米淘洗干净后，浸泡30分钟，使米粒充分吸水，有助于煮出绵软稠粥。
2. 白果处理
   • 白果干先用温水浸泡约30分钟至回软，再轻轻剥去外膜（如条件允许），随后用开水迅速焯烫10–20秒，捞出后沥干水分备用。
     • 此法既去除白果中的轻微苦涩，又能保留其营养精华。
3. 冬瓜准备
   • 冬瓜去皮后切成均匀约1厘米厚的块或片，保持原有清甜口感，便于后续入味但不失脆嫩。
4. 熬制粥底
   • 在厚底锅中加入浸泡好的大米和适量清水（约1000～1200毫升），用大火煮沸后转中小火慢熬，期间适时搅拌，直至米粒软烂、粥体浓稠且呈现米花状。（约40～60分钟，根据火力略调）
5. 调味与合煮
   • 同时另起一锅，加入高汤和姜末（或姜汁）煮沸，然后将煮好的稀粥倒入其中，加入焯水处理过的白果及盐、白胡椒粉调味。
   • 将切好的冬瓜片加入，保持旺火煮开后，改用中小火再煮约5分钟，使冬瓜既熟透入味，又保持适度脆嫩。
6. 出锅装盘
   • 煮好后轻轻搅拌均匀，即可盛出温热食用。
   • 此粥口感细腻、清香甘甜，既补中益气又有助于清热生津、调理脾胃。

【功效与适应】

• 补中益气、健脾养胃
  • 粳米温和易消化，可补充丰富B族维生素，有助于调理脾胃、通血脉；
• 活血化瘀、润泽肌肤
  • 白果中富含黄酮类及多种矿物质，有助于扩张微血管、促进血液循环，改善面色暗淡、延缓衰老；
• 清热利水、生津止渴
  • 冬瓜性凉、味甘，具有清热解暑、利尿消肿的作用，有助于调理内热及水液代谢，缓解口渴及便秘等症；
• 整体调理
  • 此粥适用于春季养生调理，尤其适合体虚、脾胃不调、口干消渴、便秘腹泻等症状，同时还能起到预防心脑血管疾病和改善皮肤状态的功效。

【老道长寄语】

“春天万物复苏，正是调理脾胃、滋养元气之良机。此‘春晖润生白果冬瓜粥’以优质粳米为基，辅以经过精心处理的白果与清甜冬瓜，配上生姜的温润提香及高汤的鲜美，既能补中益气、健脾养胃，又能活血润肤、清热利水。每日一碗，可助你平衡阴阳、调畅脏腑，使气血生化，肌肤红润，精神焕发。诸君食之，当细品慢咀，悟得天地之养生真意。”

此优化版“春晖润生白果冬瓜粥”既继承了《粥谱》中传统配方之精髓，又结合现代烹饪工艺，既保证营养成分最大化保留，又使口感细腻爽滑，是春季调理、日常养生、快餐或主食之理想选择。