【主要材料与用量】

• 羊肝 250克
  （选用新鲜羊肝，去除筋膜，切成薄片或小块）
• 猪瘦肉 250克
  （建议选择无皮瘦肉，切成约2～3厘米块，利于出味）
• 党参 25克
  （增强补气作用）
• 当归 25克
  （补血调经，养肝明目）
• 枸杞子 15克
  （滋补肝肾，明目安神）
• 红枣 4粒
  （建议去核，补血益气，增加汤的天然甜味）
• 生姜 4片
  （温中散寒，去腥提香）
• 清水 约1500～2000毫升
• 食盐 适量

【作用与功效】

• 补血益气：党参、当归、红枣与猪瘦肉协同作用，帮助改善因血虚、气虚引起的面色萎黄、体虚乏力及心悸等症状。
• 养肝明目：枸杞子与当归均有养肝明目之效，适用于因肝虚引起的视力减退、眼花、夜盲等问题。
• 调理产后及虚劳：针对产后血虚、气虚津亏所致的身体虚弱、视物模糊，具有温补调养作用。
• 适用症：血虚眩晕、面色萎黄、头晕眼花、虚羸消瘦、产后调理，以及因肝虚引起的视力减退等。

【制作方法】

1. 食材预处理
   • 羊肝：
     • 去除表面薄膜及筋络，切成适当薄片或小块；
     • 用开水（可加入少许料酒）快速焯水15～30秒以去除血水和腥味，捞出后立即放入冷水中浸泡，再沥干备用。
   • 猪瘦肉：
     • 洗净后切块，入沸水中焯水2～3分钟去除杂质及浮沫，捞出冲净备用。
   • 中药材（党参、当归、红枣、生姜）：
     • 分别清洗干净；红枣建议去核后使用。
     • 如条件允许，可将党参、当归、红枣、生姜用纱布包扎成药包，便于后续过滤（也可直接入锅煮出后捞出）。
   • 枸杞子：清洗后备用（为防破坏其营养，建议后期加入）。
2. 分段煲汤
   • 第一段（基础汤底）
     1. 将焯好水的猪瘦肉与党参、当归、红枣、生姜一同放入砂锅或瓦煲中；
     2. 倒入约1500～2000毫升清水（可将羊肝焯水时的温水部分留用，但确保煮沸前过滤掉浮沫）；
     3. 先用大火煮沸，煮出血沫后转为中小火文煮约1.5小时，让肉香与中药精华充分溶于汤中。
   • 第二段（加入羊肝及枸杞）
     1. 汤底初成后，将预先处理好的羊肝加入锅中；
     2. 继续文火炖煮20～30分钟。这样既能保持羊肝的嫩滑口感，又避免过度烹煮破坏营养。
     3. 最后于炖煮结束前10～15分钟加入清洗好的枸杞子，保持其色泽与活性成分。
3. 调味与完成
   • 在煲汤的最后5分钟，根据个人口味加入适量食盐调味；
   • 关火后稍作焖置，让各味均匀融合；
   • 如用药包煮中药材，可在出锅前将药包捞出，即可享用清澈、鲜美且药味浓郁的汤品。

【注意事项】

• 分段烹煮：猪瘦肉和中药材需长时间炖煮以充分出味，而羊肝因易老，故应在汤底基本完成后再加入，保证嫩滑可口。
• 火候与时间：全程采用大火煮沸后改小火文煮，可防止有效成分挥发，保持汤品营养；同时，尽量避免频繁揭盖，以保持温度稳定。
• 去腥小妙招：羊肝和猪瘦肉焯水时可加入少量料酒或姜片，有助于去除腥味及杂味。
• 药材使用：党参、当归、红枣、生姜可用纱布包扎便于取出，也便于控制煮煎时间，避免中药苦味过浓。

这款当归杞子羊肝猪瘦肉汤通过分段烹煮工艺，不仅使补气补血的中药精华与肉类鲜美充分融合，还特别注意保护羊肝的嫩滑口感。汤品清香浓郁，适合因血虚、肝虚或产后调养导致的体虚、视力减退、眩晕等症状人群日常饮用，有助于补益气血、养肝明目。