【材料与用量】

• 乌鸡：半只（约700～800克）
  （建议选用走地乌鸡，肉质更鲜美，富含优质蛋白与多种微量元素）
• 龙眼肉（桂圆肉）：15克
  （如用干桂圆肉，建议提前用温水浸泡10～15分钟，使其回软）
• 当归：15克
  （选用优质当归，切成适当段状）
• 姜片：3～4片
  （用于去腥提香）
• 红枣：3～5枚（可选）
  （去核，增加补血养颜效果，平衡寒热）
• 料酒：10克
• 精盐：适量（出锅前调味用）
• 清水：约1500～2000毫升

【功效与作用】

• 补益气血：
  • 乌鸡富含优质蛋白、氨基酸及微量矿物质，有助于增强免疫力、补充体力；
  • 当归作为名贵中药，具有活血补血、调经止痛的作用。
• 安神养心：
  • 龙眼肉（桂圆肉）能滋补心脾、安神益智，对改善失眠、多梦及体虚乏力有一定帮助。
• 整体调养：
  • 姜片（及红枣的加入）不仅去腥提味，还能温中散寒，助于调和诸药，适合产后调理、气血不足及体虚者食用。

【制作方法】

1. 原料预处理
   • 乌鸡：
     • 清洗干净后，整只或切块（可保留部分骨头以便熬出浓汤）；
     • 可先用热水焯去血沫（加少许料酒和姜片），捞出后用温水冲净备用。
   • 龙眼肉：
     • 如果为干品，提前用温水浸泡10～15分钟使其回软；
     • 如果是现成的桂圆肉，则直接备用。
   • 当归：清洗后切成小段备用。
   • 姜片（及红枣，如用）：清洗后切片（红枣去核）。
2. 炖煮步骤
   • 将处理好的乌鸡块放入砂锅或瓦煲中，加入约1500～2000毫升清水，放入料酒和姜片（及红枣，如用）。
   • 大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖煮约30分钟，使乌鸡初步出味，肉质开始变软。
   • 此时加入预先准备好的龙眼肉和当归，继续用文火慢炖40～60分钟，直至乌鸡肉质酥烂，汤汁浓郁、药香充分渗入汤中。
3. 调味与出锅
   • 炖煮结束前5分钟，根据个人口味加入适量精盐调味，轻轻搅拌均匀；
   • 关火后稍作静置，即可捞出鸡肉和药材，连同浓汤一同食用。

【食用建议与小贴士】

• 温热食用：
  • 此汤温热服用最佳，有助于补益气血、安神养心，适合体虚、产后调养、睡眠不佳及免疫力低下者食用。
• 火候控制：
  • 全程建议先用大火煮沸后转小火慢炖，以防高温破坏药材中的有效成分，并确保鸡肉保持嫩滑。
• 配料可选：
  • 如体质偏寒者，可适量增加姜片；喜欢口味更丰富者，也可加入红枣或少量枸杞，增强补血安神效果。
• 预处理细节：
  • 鸡肉焯水可有效去除腥味和杂质，保证汤汁清亮；龙眼肉提前回软，有助于炖煮过程中更好地释放甜香味道。

【总结】

“乌鸡龙眼益气汤”以乌鸡为主材，辅以当归和龙眼肉，经过精心预处理与分段炖煮，使得鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁，药材味道均衡渗透。此汤不仅能够补充优质蛋白和多种微量元素，还能活血补血、滋补心脾、安神养心，适合气血不足、体虚乏力、产后调养以及睡眠不佳等人群作为日常滋补佳品。