【原料与用量】
- 黑豆500克
（选用茶叶乌亮、完整无霉的黑豆，因黑豆性温、活血利水更适合调理水肿） - 鲤鱼500克
（选用新鲜活鲤鱼，去鳞去内，清洗干净备用） - 白术60克
（经炮制后的白术，性味甘温，助健脾利湿）
【辅料】
- 清水 约2000毫升
- （任选）少量生姜、葱段用于去腥调味
【制定步骤】
- 魚處理
- 将鲤鱼去鳞及内脏，清理干净后，从中间劈开或切块备用。
- 为去除鱼腥，可获得少量生姜、葱段略腌或入水焯一下，然后捞出控净水分。
- 白术提汁
- 取炮制好的白术，轻微干炒以激发药性后，放入干净的布袋中；
- 加入约2000毫升清水（可适当加入几片生姜以助提味），用小火慢熬约30～40分钟，滤出白术药汁备用。
- 黑豆预处理
- 将黑豆淘洗干净后，提前浸泡4～6小时（或隔夜），使其充分吸水、易煮烂。
- 合煮成汤
- 取一大锅，先将浸泡预的黑豆放入，加左侧清水（或用部分白术药汁替代），用中火煮约20～30分钟，待黑豆略软后加入处理好的鲤鱼。
- 预先熬出好的白药汁，与鱼、豆一起煮制，保持中小火慢炖，配方黑豆熟烂、鱼肉酥软，汤汁一份而清鲜。（全程约1小时左右，根据黑豆品种和火力适当调整）
- 服用方法
- 食用时先食鱼、饮汤，其后可根据个人喜好分次食用煮烂的黑豆。
- 此汤温和滋补，宜趁温热时服用，有助健脾益气、利尿消肿。
【功能解析】
- 健脾益气
- 白术具有健脾益气、利水化湿的作用，能改善脾虚引起的体虚乏力、胸闷等症状。
- 利尿消肿
- 黑豆性温且富含蛋白质与纤维，能够促进血液循环、利尿通便，有助于消除体内水肿，改善高血脂、生成及水肿症状。
- 补益强身
- 鲤鱼不仅肉质鲜美、富含优质蛋白质，而且具有补气通乳、清热解毒的作用，能增强抗病能力。
- 适用范围
- 适合各类高血压患者、营养体质、气血虚弱、短气无力、胸闷心烦者；对妊娠期胎动不安者亦有辅助调理作用；常人日常保健均可服用。
【注意事项】
- 消化不良及腹胀者
- 因本汤中黑豆、白术均肥胖、消化不良、腹胀者不宜过量服用。
- 資源
- 可根据黑豆品种和个人口感调整水量，以保证汤体浓而不稀，口感顺滑。
- 火候掌握
- 全程以小火慢炖为宜，既能充分提取出白术药汁，也能使黑豆与鱼肉的营养融营养。
【老道长寄语】
“养生之道，贵在调和阴阳、脾胃同调。此‘养生黑豆鲤鱼汤’，以黑豆活血利水、健脾宽中，配以鲤鱼补气养阴，再辅以白术提神化湿，三者互补、相得益彰。常服之，既能消水肿、调高血脂，又能补气养血、强身健体。诸君若体虚或水肿烦恼，生理常用汤调理，必能调畅脏腑、延年益寿。”
此优化版【养生黑豆鲤鱼汤】在材料选择、火候把控及煮制方法上均做了改良，既继承了宋代养老《奉亲书》的古法精髓，又兼顾现代烹饪技巧，既保证营养成分最大化保留，又使汤品变得鲜美，是调理脾胃、消水肿、强身健体的理想食补佳补。
