下面呈上经过多年食补体会与现代营养调理相结合的优化方案，命名为【润心益阴蛋酥猕猴桃】。本方在保留原方“健脾利湿、益心养阴”功效的基础上，通过改进加工工艺，尽量缩短高温炸制时间、控制油温，降低营养流失，同时在蛋糊中加入适量调味料，使猕猴桃外酥内嫩、香甜可口，既达到食疗作用，又兼顾现代健康要求。
【润心益阴蛋酥猕猴桃】
【原料】
- 猕猴桃 500克
（选用成熟度适中、表皮较柔软的猕猴桃，清洗干净后，用刀轻削去部分细毛，再对半切开或切成适口薄片） - 精面粉 200克
（可全部采用，也可部分替换为低筋面粉，调制细腻蛋糊） - 白糖 200克
（用于调制糖液，建议可部分用冰糖调味，使糖味更柔和） - 鸡蛋 2枚
（打散备用，可适量加入一小撮盐，增强面糊筋力） - 花生油 适量，总量约1000毫升
*（建议选用优质冷榨花生油，炸制时预留约15～30毫升制作糖浆；因深炸油量较大，可采用专业炸锅，且油可循环利用）
【制作步骤】
- 猕猴桃处理
- 将猕猴桃洗净后，用小刀轻轻去除表面部分细毛（以免炸制后口感粗糙），对半切开或切成约0.5厘米左右的薄片，厚度适中以保证内外均能迅速熟透。
- 制备蛋糊
- 在碗中打入鸡蛋，加入精面粉（200克）和一小撮盐，搅拌均匀至无颗粒。
- 可根据需要调入少量温水，使蛋糊浓稠适中；在调制过程中加入预先温热的花生油约30毫升（以增强油香和酥脆效果）。
- 裹糊与炸制
- 将猕猴桃片逐片均匀挂上蛋糊，使其表面完全覆盖。
- 预热油锅至七成热（约160℃左右），将挂好糊的猕猴桃片分批下锅，快速炸至金黄色，保持外层酥脆而内部不过度受热（建议每批炸制时间控制在20～30秒内）。
- 炸好后立即用漏勺捞出，放在吸油纸上控油。
- 调制糖液
- 在原锅中留油约15～30毫升，加入适量清水（约50毫升）和白糖（或冰糖，总量200克中的一部分，视口味调节），用中火煮至糖液浓稠、透明均匀。
- 完成装盘
- 将炸好的猕猴桃片迅速放入糖液中拌匀，使糖液均匀包覆其表面，然后迅速装盘，趁温热食用。
【功效与适用】
- 润心益阴
- 猕猴桃富含维生素C、膳食纤维和多种抗氧化成分，具有清热生津、养阴润燥之效；蛋糊和适量花生油能补充营养，益气养心。
- 健脾利湿
- 此品通过适度的深炸制法，外酥内嫩，既利于食欲恢复，又兼有利水消肿、健脾补虚的作用。
- 适用范围
- 适合体虚、消化不良、湿热内蕴或需要调理脾胃、提高免疫者；亦可作为日常保健零食，有助于预防心血管疾病及提高抗病能力。
【注意事项】
- 炸制时油温必须严格控制，防止因油温过高使猕猴桃营养流失或产生有害物质。
- 服用不宜过量，每次建议1～2片，搭配主食或佐餐均可。
- 体质偏寒、胃寒者宜慎用；糖液调味时可适量减少糖量，避免摄入过多热量。
【老道长寄语】
“润心益阴蛋酥猕猴桃，乃是天地灵果与谷物精华相融之品。猕猴桃之酸甜润泽，与蛋糊相调，再辅以花生油之香脆，外酥内嫩，糖浆包裹更添甘润。常服之，可清心养阴，健脾利湿，调和气血，助君平衡内外，延年益寿。诸君食之，务必掌握火候，细品慢咀，方能得其真妙。”
【参考：民间传统药膳、《饮膳正要》及现代食补研究】
