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道教养生粥之太清田螺粥

【材料与用量】

  • 田螺120克
    (须选新鲜优质田螺,先彻底清洗去砂,焯水去腥后取肉)
  • 糯米100克
    (提前淘洗并浸泡30分钟,以便煮出细腻粥底)
  • 猪脂约5克
    (任选,则调香增润,量少即可)
  • 食盐少许
  • 清水1200~1500毫升
    (可采用田螺煮过的水代替部分清水,以聚集田螺精华)

【制定步骤】

  1. 田螺预处理
    • 将田螺仔细清洗,用刷子清除表面泥沙,并用清水浸泡换水数次;
    • 锅中加水煮沸后放入田螺,焯水约2分钟去腥,捞出后用冷水冲凉;
    • 小心剥去螺壳,取出田螺肉(可保留焯水的精华备用)。
  2. 煮粥基础
    • 将淘洗干净并浸泡30分钟的糯米放入厚底锅中;
    • 加入1200~1500毫升(或部分用田螺水调配)的清水,用大火煮沸后转中小火慢熬,边煮边轻轻搅拌,防止糊底;
    • 待糯米煮至软糯、粥体浓稠、米花纷飞时,粥底已具细腻口感。
  3. 入螺肉调和
    • 将预先处理好的田螺肉均匀加入粥中,再续煮约10分钟,使螺肉与粥底充分融合,各自相得益彰;
    • 若喜欢稍稍润味,可此时加入少许浓猪脂,使粥更加香醇浓稠。
  4. 调味收尾
    • 根据调味品加入少许食盐调味,搅拌均匀后关火,即可盛出温热食用。

【功能与适用】

  • 清热止渴
    • 田螺肉性微寒,能清热润燥、止渴消渴;糯米“主消渴”二者同用,互助增效,备用热病升级、阴虚火旺者消渴饮水、调理口渴症状。
  • 滋阴补肾、调理水液
    • 此粥既养阴润燥,又可调理体内水液平衡,缓解因阴虚内热引起的小便频数、消渴午睡。
  • 健脾养胃
    • 糯米老年人易消化,有助于健脾养胃,调整和脏腑,适合体虚、减肥不振者常食调补。

【老道长寄语】

“太清田螺粥,乃天地灵物之合。田螺去壳取精华,糯米细煮成粥,两者交融,如调和阴阳、平衡五脏。常服此粥,可清内热、润阴生津、调理水液,使口渴自除,脏腑得养。诸君若有消渴烦渴、频尿之症,常食此粥,助你体平和,内外和调。”


优化版“太清田螺粥”既继承了《圣惠方》的精髓,又融合了主旨工艺,既注重材料处理与候把控,又注重火汤粥的细腻口感与营养吸收,正适合体内阴虚、内热消渴者日常调理食用。

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