经过多年食补体会优化后的【补虚活血牛肉红花汤】方案。
此汤选用优质黄牛肉与新鲜蔬果，辅以正品红花活血散瘀，既能补虚益气、温中健脾，又具有活血解毒、消肿散瘀之效。汤色红亮、味鲜香浓郁，适宜体虚、血瘀、产后调补、血液循环不畅以及高血脂、高血压等症人群常食，亦可作为日常保健补汤。
【补虚活血牛肉红花汤】
【原料】
- 牛肉 500克
（选用黄牛瘦肉为佳，切成大块，可先用少许黄酒腌制去腥） - 胡萝卜 250克
（洗净后切成滚刀块，既补维生素又增甜味） - 土豆 2个
（洗净去皮后切大块，提供淀粉质，使汤体更加浓稠） - 红花 6克
（须选正品红花，具有活血散瘀作用） - 番茄汁 50毫升
（可用新鲜番茄榨汁替代，调和酸甜口感） - 大葱头 1个
（切段备用） - 奶油 2匙
（用于制作浓汁调味） - 面粉 3匙
（用于与奶油同炒成稠浆） - 胡椒粉 少许
- 调味料
- 精盐 适量
- 酱油 适量
- 青菜 适量
（如小白菜或菠菜，用于出锅前点缀）
【制作步骤】
- 先煮牛肉与红花
- 将牛肉洗净后切大块，与正品红花一同放入砂锅中，加入足量清水（约1500～2000毫升）和大葱段（可搭配少许黄酒去腥）。
- 用小火慢煮约1小时左右，直至牛肉软烂且红花药性充分溶出。煮好后取出牛肉备用，汤汁过滤备用。
- 加入蔬菜
- 将胡萝卜与土豆块加入同一汤锅中，继续煮至蔬菜变软入味（约20～30分钟）。
- 制作浓汁调味
- 另起一锅，加入奶油，待奶油融化后倒入面粉，小火翻炒至呈金黄色，形成浓稠的面粉糊。
- 慢慢倒入番茄汁，同时不断搅拌，调成浓稠浆状，此浓汁有助于调和汤味并增添酸甜风味。
- 合并调制
- 将切成小块的牛肉重新放回汤中，倒入浓汁，再加入适量酱油、盐和胡椒粉调味，略煮5分钟，使味道均匀渗透。
- 出锅装盘
- 最后加入适量青菜快速焯熟（或用清汤略煮），与汤同盘装出，即可食用。
- 食时可先食肉，再饮汤，连同红花同服以发挥活血散瘀之效。
【功效解析】
- 补虚益气、健脾温中
- 牛肉含有丰富的优质蛋白、多种维生素与矿物质，可补充体力、养血强筋，对体虚、气血不足者极为适宜。
- 活血散瘀、消肿利水
- 正品红花具有良好的活血化瘀、降血脂、通经散瘀作用；胡萝卜和土豆则补充纤维与淀粉，使汤体浓稠，有助于养胃健脾。
- 调和营养、保健强身
- 番茄汁带来的酸甜味道使汤味更加鲜明，平衡牛肉的油腻，同时青菜增加维生素，整体汤品适宜产后调补、老年养生及体虚者常食。
【注意事项】
- 本汤虽为补虚利水佳品，但体质虚寒、脾胃虚弱者宜适量服用；急性发热、感冒者不宜服用。
- 红花有活血作用，孕妇应禁用。
- 煮汤时火候以慢火熬制为主，既能确保肉质软烂，也可使药材精华充分溶入汤中。
【老道长寄语】
“补虚活血牛肉红花汤，乃是天地精华互融之良方。黄牛肉滋补益气，红花活血散瘀，加以胡萝卜、土豆之温润滋养，使汤味浓而不腻，既能补虚又可消肿。诸君常食之，既能调理脾胃、健体强身，又可延年益寿。食之当细品慢咀，方能体悟其中调和阴阳、补益正气之妙。”
【参考】本方参考古籍《金匮要略》和《食谱》记载，同时结合现代食补调理理念进行优化。
