【原料与用量】
- 雄鸡 1只（约750克）
（须选用新鲜、体型适中的雄鸡；宰杀后彻底滴尽血水，除毛、去内脏，反复灌水清洗干净） - 赤小豆 250克
（选用正品赤小豆，提前淘洗干净，并浸泡2～3小时，使豆粒充分吸水，便于煮烂） - 清水 约2500毫升
- （可选）少量生姜片、葱段
（用于去腥提味，但可根据个人口味调整） - （可选）精盐适量调味
【制作方法】
- 预处理
- 雄鸡：将雄鸡宰杀后，先用流水反复冲洗，并灌入清水轻拍，使体内血污、杂质彻底排净；
- 赤小豆：淘洗后放入大碗中，浸泡2～3小时，使其吸足水分，缩短煮制时间；
- 如采用生姜、葱段，可切片、切段备用。
- 煨汤
- 取一大砂锅，将处理好的雄鸡和浸泡好的赤小豆一同放入锅中，加入约2500毫升清水（可加入几片生姜、葱段以去腥提味）；
- 用大火将水煮沸后，撇去浮沫，再转用小火慢慢煨煮2～3小时，使鸡肉烂熟、赤小豆软烂，汤汁逐渐浓郁，营养精华充分融合。
- 调味与服用
- 汤煨好后，根据个人口味可适量加入精盐调味（亦可空服，以保持清淡原味）；
- 服用时可先取鸡肉食用，再饮汤，赤小豆亦可直接食用。
- 此汤温热服用最佳，不拘时段，可作为正餐或保健补汤常饮。
【功效与适用】
- 健脾益气
- 雄鸡肉性微温、味甘，具有补虚益气、温中健脾、强筋骨、养血的作用；
- 利水消肿
- 赤小豆味甘微酸，能健脾宽中、利水消肿、降血压，帮助体内湿热下泄，改善水肿、腹胀等症。
- 综合调理
- 适用于因脾虚不能运化水湿而导致的水肿、营养不良、大便溏薄、腹泻久泻等症；同时对妊娠期水肿、慢性肾炎水肿、糖尿病性水肿亦有辅助调理作用；常人平时保健亦可服用。
【注意事项】
- 清洗彻底：雄鸡须彻底清洗去血，确保汤味清鲜；
- 赤小豆辨识：必须选用正品赤小豆，切勿误用相似有毒种子；
- 服用人群：体质虚寒、脾胃功能极弱者慎服；急性肾炎或感冒发热者不宜服用。
【老道长寄语】
“健脾利水雄鸡赤豆汤乃是以脏补脏、以药养身之良方。雄鸡温补气血、健脾温中；赤小豆则清热利湿、消肿降压，二者相辅，正如天地之阴阳调和，能调理脾胃、通利水道，化解体内湿热。常服之，既能补虚益气，又可消水肿、调理大便，令身轻体健，延年益寿。诸君食之，当细品慢咀，方能领悟其中养生真谛。”
此优化版【健脾利水雄鸡赤豆汤】在材料选用、预处理、火候把控及调味方面均力求精细，既传承了古方之精髓，又融入现代食疗理念，适合调理水肿、补虚益气、健脾养身之需，是一款理想的食补保健汤品。
