经过查阅相关传统药膳文献与现代食疗研究资料，现将原方作如下优化，命名为【清热润身冬瓜肉卷】。本方以白冬瓜作为容器，选用优质瘦肉（亦可选鸡、鸭、羊肉，根据体质选择）与调味品调制馅料，采用现代慢炖法模拟传统埋灰煨制工艺，使瓜肉充分融合，既保留冬瓜清热利水、降火解毒之功，又发挥肉类补中益气、滋阴润燥的作用。此方适用于内热引起的口渴、胸闷、肥胖及水肿患者，同时有助于调节脾胃、延年益寿。
【清热润身冬瓜肉卷】（优化版）
【原料】
- 白冬瓜 1个（约2000克左右）
（选用外形完整、无斑点的冬瓜，注意不要选择过大的瓜） - 猪瘦肉 250克
（如选用鸡、鸭、羊肉，则根据个体体质适当调整，建议选用瘦肉部分，保证口感细嫩） - 调味料
- 酱油 约5毫升
- 黄酒 约5毫升
- 食盐 适量
- 五香粉 适量（约1克，可根据口味调节）
- 辅料
- 葱（取白部分）适量，切细丝
- 姜 适量（切末）
【制作方法】
- 冬瓜预处理
- 将冬瓜外皮洗净，切去瓜顶（瓜盖）及瓜底，掏出内瓤和瓜籽，洗净后备用。
- 保留冬瓜的完整瓜身，既作为容器，也使煨制后的汤汁充分融入瓜肉。
- 肉馅制备
- 将猪瘦肉洗净后，剁成细末，加入适量黄酒、酱油、食盐、五香粉，再加入葱丝和姜末，拌匀后腌制10分钟，使其充分入味。
- 装馅与封口
- 将腌制好的肉馅装入冬瓜内腔中，务必装满，使肉馅与瓜壁充分接触；
- 用几根竹签或细棍将瓜盖固定，封住瓜口，确保馅料不外泄。
- 慢炖熟制
- 将装好肉馅的冬瓜竖放于深砂锅中，加入足量清水（水量以刚好没过冬瓜为宜）；
- 用文火慢炖约1.5～2小时，使肉馅与冬瓜的精华相互融合，汤汁浓郁且瓜肉软嫩。
- 炖制过程中可适时撇去浮沫，保持汤色清亮。
- 出锅与装盘
- 炖好后取出冬瓜，将瓜皮削去，切成适当厚度的片状，每片均含有部分肉馅和汤汁，即可装盘佐餐或作为点心享用。
【功效与适用】
- 清热利水、降火解毒
- 冬瓜性寒、味甘，具有清热解暑、利尿消肿的功效，有助于排除体内多余水分和热毒。
- 补中益气、滋阴润燥
- 猪瘦肉能补虚益气、滋养脾胃，与冬瓜同煨，既柔和又易消化，适用于因内热脾虚引起的口渴、胸闷、肥胖及水肿。
- 延年益寿
- 此方调理脾胃、平衡体内水火，既适合慢性病患者作为辅助治疗，也适用于健康保健与防治高血压、高血脂等老年疾病。
【注意事项】
- 冬瓜不宜选用过大者（一般2000克左右最佳），以免煨制不均；
- 肉馅腌制时注意调味适中，避免过咸；
- 炖制过程中火候以文火慢炖为宜，确保肉质软嫩、汤汁浓郁；
- 患有脾胃虚寒者需酌情减盐，避免寒凉过重；
- 此方虽适合多数人群，但体质极虚、消化不良者应谨慎服用。
【老道长寄语】
“清热润身冬瓜肉卷，乃天地精华之妙合。冬瓜清热利水、降火解毒，肉馅滋阴补中、养胃润燥，两者相辅，调和脏腑，既可清除内热，又能补益体虚。诸君食之，须细品慢咀，方能得其真味，调畅气血，延年益寿。”
【参考：清·朱彝尊《食宪鸿秘》、传统药膳及现代食疗研究】
